Die meisten Grills liefern Wärme von unten. Diese Konstruktion hat jedoch diesen Nachteil, dass Saft und Fett vom Fleisch auf die Kohlen tropfen, oder (in einem Gasgrill) in die Flammen, wo sie Feuer fangen können. Es entsteht sehr störender Rauch, krebserregendes Benzopyren enthalten, Das Grillen wird zu einem zweifelhaften Vergnügen.
Beim vertikalen Grill ist das ganz anders. Hier ist die Wärmequelle vertikal zwischen den Gittern angeordnet, in denen Backwaren geklemmt werden. Das tropfende Fett wird in einer Pfanne am Boden gesammelt, Daher besteht keine Möglichkeit des Kontakts mit Glut oder Flammen, deshalb kann es kein Feuer fangen. Dank dessen wurde die Bildung eines gefährlichen beseitigt, und gleichzeitig nicht sehr angenehmer Rauch.
In einem Holzkohlegrill in Brand setzen
Nicht alles, was kann verbrannt werden, zum Grillen geeignet. Unzureichendes Material ist gefährlicher als gut. Sicheres brennbares Material sollte mit einer Standardnummer oder einem Sicherheitszertifikat versehen sein.
Charcoal hat einen neuen Konkurrenten gewonnen – Kokosnussschalen, die aufgrund ihrer Härte und Dichte perfekt als brennbares Material für Grills geeignet sind.
Grillen ohne Rauch
